SOUS VIDE – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

SOUS  VIDE – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik 

Hallo und guten Tag,

heute möchten wir hier bei ebooksofa ein wirklich – edles! – Kochbuch oder besser gesagt eine Buch – Kostbarkeit vorstellen. SOUS VIDE – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik.

Ich persönlich kann nur sagen, diese sanfte Art des Garens ist für mich noch Neuland und ich bin jetzt schon gespannt, wie mein erstes Gericht schmecken wird.

Sous Vide erklärt wirklich ganz eindeutig, wie, warum und weshalb diese Art des Vakuumgarens funktioniert. Schon alleine die kreativen Rezept-Ideen und die herrlichen Aufnahmen in diesem Buch laden zum Experimentieren ein.

Sous Vide ist ganz eindeutig ein Kochbuch für Kochprofis, oder solche die es werden wollen. In Kürze werde ich nochmals auf dieses Buch näher eingehen, sobald ich ein Rezept nachgekocht habe, bis dahin möchte ich Sie auf den nachfolgenden Pressetext des Fackelträger – Verlages hinweisen.

Viel Spass beim Entdecken dieser Gartechnik. Ich bin schon gespannt…..

Irene von ebooksofa

Sous-Vide – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

Sous-Vide von Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis

Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

Sous-vide – die neue Art zu kochen!

  • Die neue Definition von Genuss und Geschmack! – Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten

  • Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens

  • Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen

  • Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel „unter Vakuum“ in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. 

„Sous-Vide“ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

Autoreninfo:
Seit Anfang 2010 präsentiert Hubertus Tzschirner auf Messen weltweit Workshops und Seminare rund um das Schwerpunktthema seiner innovativen Küche – „Sous-Vide“. Von der Prozessfindung bis hin zur Implementierung neuer Techniken in alte Küchenabläufe, vermittelt Hubertus Tzschirner Küchenmeistern und Chefs in seinen Lehrgängen eine neue Definition von Genuss und Geschmack.

Prof. Dr. Thomas A. Vilgis promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Strasbourg. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet er eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur „soft matter food science“. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift „Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens“ und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens und der Physik und Chemie der Lebensmittel. Quelle: Fackelträger – Verlag

Danke an die Pressestelle des Fackelträger – Verlages für diesen Pressetext