Roh – ein Kochbuch für Rohköstler Anfänger

Roh – ein Kochbuch für Rohköstler Anfänger

aus dem AT-Verlag, ebooksofa schaut mal rein. ….

115 Rezepte – unverfälscht natürliche Rezepte auch mit rohem Fisch und Fleisch, für echte »Rohköstler« und für Rohkost-Anfänger. Gesunde Kost mit unverfälschten, naturbelassenen Zutaten. ISBN: 978-3-03800-802-6 – Einband: Gebunden – Umfang: 260 Seiten

 

Was isst man als Rohköstler? Ist doch mal eine interessante Frage, oder nicht? Nach dem brennenden Thema Vegan, welches einen bereits angesteckt hat. Ja ich gebe zu, wir hier bei ebooksofa stehen mit Tofu etc auf Du und Du. Dies hätten wir uns Anfang des Jahres niemals gedacht. O.K. Und nun mal ein Blick in die Rohkostküche.

Ja, was essen Rohköstler nun wirklich und wird man davon auch satt. Wir hier hatten Null Plan, bis wir auf das Kochbuch mit dem Titel: Roh, aus dem AT-Verlag gestoßen sind. Gleich vorweg, es ist ein schönes gebundenes Buch. Das Cover natürlich und einfach gestaltet. Bereits der erste Blick ins Buch verrät, dass man es hier mit einem Food Stylist – Profi zu tun hat. Die Aufnahmen ungemein ansprechend. Delphine de Montalier, die Autorin des Buches Roh zeigt hier Ihr wirkliches Können in Profiqualität.

Was will ich sagen, es ist für Jeden was dabei, ob Rohköstler – Anfänger oder eingefleischter Rohköstler. Die Rezepte eventuell etwas ungewohnt, da nicht jedem gegeben ist – Fisch im rohen Zustand verspeisen zu wollen. Man kann ja auch ganz leicht mit einem Rinder – Carpaccio anfangen. Siehe Seite 142-143.

Oh ich höre schon den Aufschrei von Veganer, aber darum geht es hier in dem Buch eben nicht. Persönlich finde ich das Kochbuch eine Bereicherung, gerade jetzt im Frühling-Sommer um leichte Mahlzeiten zuzubereiten. Es ist ein Anstoß. Überzeugen Sie sich selber. Ich kann nur sagen, dass Ananassorbet mit Salbei und Ingwer ist ein Hochgenuss. Und JA, man wird satt, um eine Eingangsfrage zu beantworten.

Viel Freude mit Roh wünscht irene von ebooksofa.

überzeugen Sie sich und bestellen Sie gleich das Buch-hier und jetzt!

Rohkost – frisch, modern und unheimlich lecker.

Ob Salat, Suppe oder Säfte, Fisch oder Fleisch, Desserts und Kuchen oder Selbstgemachtes für den Vorrat – hier finden Sie 115 Rezepte, die alle unkompliziert und im Nu zubereitet sind.

Bringen Sie das Beste, das in den Lebensmitteln erhalten ist, unverfälscht, voller aromatischer Würze und mit einem Powerpaket an wertvollen Inhaltsstoffen auf den Teller. Textquelle AT-Verlag

DER FISCH STINKT VOM KOPF- na das ist mal ein Titel, oder?

DER FISCH STINKT VOM KOPF- na das ist mal ein Titel, oder?
Er sagt eigentlich schon alles. Der Autor Hein Hansen hat einen wichtigen Ratgeber für Mitarbeiter und Führungskräfte geschrieben. Wir von ebooksofa finden, dieses Buch aus dem books4success – Verlag sollte schon in der Berufsschule ausgegeben werden. ebooksofa ist begeistert – ute von ebooksofa hat auch hier in dem nachfolgenden Podcast was Interessantes zu: Der Fisch stinkt vom Kopf, zu sagen.
Hören Sie mal rein. 


 

 

Nachfolgend können Sie das Buch auch gleich bestellen! Einfach auf das Bild klicken

Raeuchern – Die besten Rezepte – ein Buch klaert ebooksofa auf

Raeuchern – Die besten Rezepte – ein Buch klaert ebooksofa auf 

Hallo und guten Tag,

Kalträuchern – Warmräuchern – Heissräuchern, was eignet sich zum Räuchern? Alles Fragen, welche für uns alle hier bei ebooksofa Neuland ist und war. Aber das Thema Räuchern interessierte schon seit langem und aus diesem Grund freute ich mich auf das im Fackelträger – Verlag erschienenen Buch mit dem Titel: Räuchern – die besten Rezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse und Co.

Was sehr gut gefällt ist, ist die Einführung bzgl. des Thema`s Räuchern. Was kann man machen, benötigt man einen großen Räucherofen? Oder einen Smoker? .Wie, es gibt auch ein kleines Räuchergerät, welches man problemlos transportieren kann.oder welche Räuchermittel und Zubehör benötigt man? usw. usw.

Wenn man dieses ausführliche Kapitel gelesen hat weiß man schon mal Bescheid. Das Grundwissen ist gelegt.

Nun es ist eine Investition zu Beginn der Räucherei, allerdings denke ich mir wenn das Grundgerüst steht, wird man bestimmt „Räuchersüchtig“. Ab Seite 23 geht es dann richtig los mit den Rezepten. Man da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mein Favorit ist der Lammschinken und das Rezept der geräucherten Zwiebeln. Ach und der herzhafte Schweinenacken auf Seite 131 ist auch nicht zu verachten.

Gut, bevor ich mich jetzt in die Welt der Räucherei hineinstürze, werde ich mal – bewaffnet mit den 3 genannten Rezepten – am Wochenende zu einem Bekannten gehen. Er hat sich bereit erklärt mitzumachen und mich schon mal ein zu weisen. Bin schon gespannt!.

Für alle anderen, welche schon im Besitz einer geeigneten Räucherstelle sind, die sollten mal wirklich einen starken Blick in das Buch: Räuchern – Die besten Rezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse und Co. werfen. Könnte mir vorstellen, dass man verleitet wird das Buch zu kaufen.

Viel Spaß dabei! Irene von ebooksofa

Hier mehr zum Buch: Quelle: Pressestelle Fackelträger – Verlag

Räuchern: Die besten Rezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse und Co

Räuchern – Die besten Rezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse und Co.

Räuchern – das neue kulinarische Trendthema!

  • Die Grundlagen des Kalt-, Warm- und Heißräucherns: übersichtlich, fundiert, praxisnah

  • Praktische Informationen über Räucheröfen, Räuchermittel und das nötiger Equipmen

  • Das Buch zur Renaissance des Räucherns für Einsteiger und Grillmeister

Ganz gleich ob Fisch, Fleisch und Geflügel, Gemüse oder Käse: Räuchern verleiht jedem Lebensmittel ein unvergleichliches Aroma. Und das Beste daran: Gartengrill oder Wok reichen fürs Erste völlig aus, um nachhaltig auf den Geschmack zu kommen. Das Buch führt einfach und praxisnah in die Grundlagen des Kalt-, Warm- und Heißräucherns ein. Es stellt sowohl die wichtigsten Räuchermittel als auch das notwendige Zubehör ausführlich vor und erläutert zudem die Prozesse, die beim Räuchern vonstattengehen.

Ob kalt geräucherter mild-zarter Schinken, warm geräucherte Würstchen für den Eintopf oder goldgelbe Fischfilets aus dem Heißrauch: Mit dem umfangreichen Rezeptteil lassen sich aus den einfachsten Lebensmitteln die köstlichsten Delikatessen zaubern.

Mit zahlreichen Profi-Tipps und durchgehend brillant bebildert gelingt der Einstieg in die Räucherwelt garantiert!

Zielgruppe:
Hobbyköche, Angler, Jäger

Fackelträger Verlag GmbH
gebunden, farb. Abb. 
160 Seiten, Format 21 x 26 cm
ISBN-10: 
ISBN-13: 978-3-7716-4503-8

Grillgenuss rund ums Jahr heutiger ebooksofa-buechertipp

 

Grillgenuss rund ums Jahr  heutiger ebooksofa-buechertipp

130 Rezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse und Desserts

Der nächste Frühling – Sommer kommt bestimmt, soviel ist sicher und da ich gestern Abend im Keller war, entdeckte ich meinen heiss geliebten Grill. Die Freude war riesengross, da kam das Buch heute total richtig. Tolles Buch – super Grillanleitung – wahnsinns neue Grillrezepte. Einfach zum sofort nachmachen. Freue mich schon jetzt auf das Dosenhähnchen mit Maiskolben.

Lassen Sie sich einfach inspirieren! Wirklich, die Anschaffung lohnt sich…… Viel Spass!

  Grillen nur im Sommer? 

Das ist längst Schnee von gestern! Wahre Grillfans sind auch im Winter Feuer und Flamme für Feines vom Rost.

Wie vielfältig die Möglichkeiten und Anlässe sind, zeigt Matthias Mangold in seinem neuen Buch Grillgenuss zu jeder Jahreszeit. Neben leichten Köstlichkeiten wie gegrilltem

Spargel mit Erdbeeren oder Sesam-Puten-Röllchen sind auch Klassiker wie Rinder-Spareribs dabei. Und auch Vegetarier kommen mit Rezepten wie Roter Beete im Salzmantel oder Tofusteak mit Kürbisspalten in diesem Buch auf ihre Kosten. Zudem sorgen Marinaden, Saucen, Dips und Gewürzmischungen für die Extraportion Geschmack. Alle Grillideen sind nach Jahreszeiten sortiert und werden mit stimmungsvollen Fotos in Szene gesetzt. Dank Info-Drops und zusätzlicher Seiten mit Grill-Know-How geht nun nichts mehr schief beim Angrillen, Abgrillen, Silvestergrillen, der Grillparty beim Kindergeburstag, dem Grillspaß mit der Familie, dem Ladies BBQ…

 

Wissenswertes zum Autor Herr Matthias F. Mangold

Matthias F. Mangold ist Foodjournalist und vermittelt sein kulinarisches Knowhow, seine Liebe und Begeisterung für gutes Essen, Wein und Genießen in Kochkursen, Weinseminaren und auch in seinen Büchern. Bei KOSMOS hat er u.a. „Salate“ und „Die schwäbische Küche“ veröffentlicht. 

 

Grillgenuss rund ums Jahr

130 Rezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse und Desserts

Matthias F. Mangold

Grillgenuss für jede Jahreszeit

160 Seiten, Integralband

130 Farbfotos

€/D 19,95 / €/A 20,60 / sFr 28,50

ISBN 978-3-440-13464-1

Kosmos Verlag, Stuttgart

Ebooksofa heute scharf: Aromen und Gewürze von Hans Gerlach

Ebooksofa heute scharf:  Aromen und Gewürze von Hans Gerlach

Hallo und guten Tag,

heute möchten wir Ihnen von ebooksofa ein Buch mit dem Titel Aromen & Gewürze vorstellen.  Denn es ist ja so, kein Braten, kein Dessert oder Vorspeise wird gelingen, wenn man nicht mal die Grundregeln beherrscht und dazu gehört nun mal ein bisschen Fachwissen über Gewürze und wie diese riechen und schmecken einfach dazu.  Ein langweiliges Gericht ohne Gewürze will ja keiner.

Das Buch Aromen & Gewürze –frisch erschienen im Kosmos Verlag – ist eine wirklich hilfreiche Unterstützung um sein Wissen über diverse „Kräuterchen“ aufzufrischen oder überhaupt kennen zu lernen.  Denn ich muss sagen, dass man einen Milchreis mit Kirschen mit 2 TL getrockneten Lavendelblüten verfeinern kann, war mir wirklich nicht bekannt  und das dieser dann auch noch so super lecker schmeckt – ich war verblüfft. Wer es nachmachen will – Seite 138 in dem Buch Aromen & Gewürze.

 

Nun wir reden in dem Buch aber nicht nur von Süssem, nein auf Seite 85 erhält man ein wundervolles Rezept, welches schon beim Anblick des Bildes die Geschmacksnerven voll ansprechen. Man bekommt sofort Lust dieses Rezept: Schweinebraten mit –man staune!- karibischer Marinade nach zu kochen.  Hört sich im ersten Moment etwas eigenartig an, vor allen Dingen für mich wohnhaft in Bayer, aber liebe Leser ich kann ihnen sagen:  Sagenhaft!!!  Nachmachen dringend empfohlen.

Nun und so geht es in dem Buch weiter  und weiter und weiter…….. man kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus und wirklich jedes der 170 Rezeptideen, welche hier vorgestellt werden, sind leicht nach zu kochen. Sie werden mit Aromen & Gewürze bestimmt ihre Freude daran haben. Wem also jetzt schon das Wasser im Mund zusammen läuft, der kann sich das Buch auch gleich hier bestellen.

Für alle weiteren nachfolgend noch etwas mehr über das Buch, ich muss jetzt erst mal einkaufen gehen:

Wein und Delikatessen von Dallmayr

Das Geheimnis der guten Küche liegt in den Gewürzen und im Aroma: Ob würzig-herb, scharf, süß-sauer, ob regionale, mediterrane oder asiatische Akzente – die richtige Mischung machts! Grundrezepte und ganz einfache Gerichte lassen sich so auf vielfältigste Weise abwandeln und harmonisch abrunden. Hans Gerlach zeigt in seinem Buch Aromen & Gewürze, worauf es bei der Kunst des Würzens wirklich ankommt. Ausgehend von den sechs Gewürzwelten feurig, mild, frisch, erdig, duftig und süß erklärt er, wie einfache Grundgerichte durch unterschiedliche Gewürze zu ganz neuen Geschmackserlebnissen werden. Über 170 einfache Rezeptideen zeigen die Vielfalt der Möglichkeiten und nehmen auch Kochanfängern die Scheu vor Muskat, Koriander und Co. Informative Porträts der wichtigsten Gewürze und Aromen, Würz-Workshops für Fisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und Reis sowie Ideen für raffinierte, selbst gemachte Gewürzmischungen machen das Standardwerk komplett.

Hans Gerlach, der viele Jahre als Koch in der Sterne-Gastronomie gearbeitet hat, ist Foodjournalist, Foodfotograf und -stylist sowie Autor zahlreicher Kochbücher.

 

Super Buch – Dampfgaren! – einfach modern und gesund kochen

Super Buch – Dampfgaren! – einfach modern und gesund kochen meint ebooksofa.

hallo hier ist irene von ebooksofa und heute möchte ich euch das dampfgaren etwas näher bringen. das mich dieses thema so begeistert, hätte ich nicht vermutet, aber seht und hört einfach selber.

Erstmal: Was sagt Wikipedia über das Dampfkochen?

Grundsätzlich muss man zwischen drucklosem Dampfgaren und dem Druck-Dampfgaren unterscheiden. Beim „drucklosen“ Dampfgaren werden die zu erhitzenden Speisen dem Dampf siedenden Wassers bei Umgebungsdruck ausgesetzt. Beim Druck-Dampfgaren bilden siedendes Wasser und Gargut ein gegenüber der Umgebung abgeschlossenes System, das siedende Wasser führt zu einem Druckanstieg innerhalb des Systems. In der Regel ist der Druck auf 2 bar begrenzt, bei diesem Druck siedet das Wasser bei 120 °C. Die höhere Dampftemperatur ist die Ursache für die kürzeren Garzeiten von Dampf-Druckgaren im Vergleich zu drucklosem Dampfgaren.

Das Garen über aufsteigendem Dampf ist eine alte chinesische Zubereitungsart. Durch Garen im Dampf werden die Speisen besonders schonend zubereitet. Der heiße Wasserdampf strömt auf das Gargut und umschließt es von allen Seiten. Das Gargut wird nicht verwässert, ausgelaugt oder ausgetrocknet, sondern die natürlichen Aromen und Vitamine der Lebensmittel bleiben erhalten, die Farbe sogar noch verstärkt.

Dieses Wissen war aber nicht auf Asien beschränkt. Ob asiatische Garküche, mit über wassergefüllten Woks aufgetürmten, stapelbaren Bambuskörbchen, dampfgegarten Gerichten, antikes Thermopolium – oder Großmutter, die einen Topf mit Wasser ins Backrohr stellte, damit der Braten nicht austrocknete und das Brot eine braune, glänzende Kruste erhielt, sie alle bedienten sich der Grundlagen des Dampf- bzw. Dunstgarens. Dementsprechend ist seit langem bekannt, dass Dampfgaren als besonders schonende Garmethode die Möglichkeit einer gesunden und genussvollen Ernährung bietet. Mit der Technisierung wurden diese einfachen, preiswerten und gleichzeitig wirkungsvollen Methoden aber zugunsten von mehr oder minder teuren Haushaltsgeräten zurückgedrängt. Quelle: Wikipedia

 

So und das habe ich erlebt! Und warum ich jetzt auch ein Fan vom "Dampfgaren" bin. Einfach mal ansehen und hören! 

 


Das Buch habe ich bereits!  Und das kaufe ich mir noch! 
Hier findet Ihr mehr Informationen über Dampfgaren

 

Hier noch ein "Ultra Tipp", habe soeben in einer Werbung gesehen, dass bei einem Discounter in absehbarer Zeit auch ein Dampfgarer zu kaufen gibt, -siehe Banner untern-,  nun er wird jetzt nicht so ein Gerät sein, welches die Profis haben, aber für den Anfang wird es erstmal genügen. Ich habe den mir schon online bestellt. Und wer will, kann sich hier ja schon mal informieren, einfach auf den banner klicken und stöbern. Tschüss bis zum nächsten mal – eure irene von ebooksofa