Buchbesprechung:“Alles klar“-im Glas gekocht-im Glas serviert…

Buchbesprechung:"Alles klar"-im Glas gekocht-im Glas serviert…

Dieses Buch zeigt in 70 Rezepten – von Amuse-Bouches und Apèro-Gläschen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts – die attraktive Zubereitung und Präsentation von Gerichten im Glas. lm Glas serviert, lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmacks- erlebnis, indem sich die Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten, sind einfa ch zuzubereiten und sehen raffiniert aus. Sie werden im Gespräch damit sein unter Ihren Freunden.

Dieses Buch: "Alles klar",  zeigt nicht nur, wie Gerichte im Glas effektvoll präsentiert, sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren ist raffiniert und bringt Abwechslung in der Küche

Alles klar: Im Glas gekocht – im Glas serviert

Tanja Grandits 1970 in Albstadt/Süddeutschland geboren. Nach Abitur am Ernährungs -wissenschaftlichen Gymnasium und Kochlehre in der >Traube Tonbach< in Baiersbronn arbeitete sie in verschiedenen renommierten Häusern, seit 2001 selbständig, bis 2008 im  Hotel-Restaurant Thurtal in Eschikofen. Vom GaultMillau mit 16 Punkten und 2006 als >Köchin des Jahres< ausgezeichnet. lm Juni 2008 Übernahme des traditionsreichen Restaurants Stucki in Basel.

Michael  Wissing (Fotos) 1956 geboren, Fotodesigner, Ausbildung zum Fotograf  und Schriftsetzer. Seit 1983 selbständig mit eigenem Studio in Waldkirch im Schwarzwald. Arbeitet für die renommiertesten internationalen Magazine, für viele Agenturen und Firmen. Fotografierte zahlreiche Bücher, insbesondere Kochbücher. Gewinner internationaler Preise und Auszeichnungen.