Buchempfehlung von ebooksofa – Gold in der Küche – Das Safrankochbuch

Buchempfehlung von ebooksofa – Gold in der Küche – Das Safrankochbuch

Anfangen möchte ich, die Ute von ebooksofa, direkt mit einem Rezept. Im Buch selber haben Sie eine riesige Auswahl von 80 besten Rezepte aus verschiedenen Kulturen. Aber jetzt zu einem Rezept, wo ich selber am Wochenende sehr erstaunt war, das dieses mit Safran so viel anders schmeckt.

 

Frühlingsomelett  Rot-Grün-Gelb

 

4 EL Milch, 1 Messerspitze Safran, erwärmt und gemörsert, 1 kleine Zwiebel, ½ rote Paprikaschote (Peperoni), 50 g Gryerzer oder Tilsiter, 5 Eier, 1 Handvoll fein geschnittene Frühlingskräuter (Kerbel,Rucula,Kresse,Bärlauch), 1 EL Butter oder Olivenöl, Salz

 

Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf und verrühren Sie darin das Safranpulver. Schneiden Sie die Zwiebel und die Paprikaschote in kleine Würfel und raspeln Sie den Käse. Verquirlen Sie die Eier mit der Safranmilch in einer Schüssel und rühren Sie den geraspelten Käse, die Zwiebel- und Paprikawürfel, die fein geschnittenen Kräuter und ein Prise Salz ein. Dann erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer beschichteten Pfanne über mittlerer Hitze und gießen Sie die Eiermasse hinein, so dass ein dickes Omelett entsteht. Wenn das Omelett gestockt ist, wird es geviertelt. Die Viertel wenden und von der anderen Seite fertig backen.

 

PS. Mit warmem Fladenbrot schmeckt das Omelett besonders gut. Man kann es aber auch als Brotbelag verwenden.

 

 

 

 

Gold in der Küche – Das Safrankochbuch

Mmmmmmmmmm lecker. Übrigens neben den tollen Gerichten gibt uns die Autorin Susanne Fischer-Rizzi, einen Einblick  zu den wenigen Orten auf der Welt, wo Safran gewonnen wird. Sie erzählt die spannende Geschichte des Safrans, zeigt, wo er wächst, wie er geerntet wird, woher die Qualitäts´- unterschiede kommen und wo die beste Qualität erhältlich ist. Daneben werden die Rezepte und Stimmungen von Ulla Mayer-Raichle rund um den Safran meisterhaft in Farbbildern eingefangen.

 

Safran ist nicht irgendein Gewürz, sondern mit seinem unvergleichlichen Duft und Aroma ein Vergnügen für Leib und Magen. Ihm wird aphrodisische und heilende Wirkung nachgesagt und Safran bringt Farbe ins Spiel. Der Geschmack von Safran ist aromatisch, scharf und leicht bitter und ihm wird eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt.

Ob Sie Safran für Suppen, Fisch-, Lamm-, Reis- oder Geflügelgerichte, Saucen oder Süßspeisen – Safran verleiht ihnen ein unverwechselbares Aroma und eine leuchtende Farbe.

Ein unverwechselbares Aroma 

Um 1 kg Safran zu erhalten, werden 100.000 bis 200.000 Blüten benötigt, deren Narben mit der Hand entfernt werden müssen. Dies erklärt den hohen Preis und die häufigen Verfälschungen durch Teile anderer Pflanzen sowie andere organische oder anorganische Stoffe. .

Das erste Kochbuch zum Thema Safran, ein Rezept- und Geschichtenbuch und ein außergewöhnliches Geschenk.

 

Auf 128 Seiten, jede Seite ist ein Erlebnis, erfahren Sie mehr vom „roten gold“. Ein paar Worte zur Autorin; Susanne Fischer-Rizzi, geboren 1952 in Stuttgart, Studium der Philosophie, Ausbildung zur Heilpraktikerin. Lehrzeit bei verschiedenen  Kräuterheilkundigen. Sie studierte in Indien ayurvedische und tibetische Kräuterheilkunde und lernte bei indianischen Heilerinnen und Heilern in Amerika. Zur Zeit übt sie hauptsächlich eine Lehrtätigkeit in der von ihr gegründeten Schule für Aromatherapie und Heilpflanzenkunde aus. Es wurden bereits neun Bücher zu den Themenbreichen Naturheilkunde und Aromatherapie erschienen, die in viele Sprachen übersetzt wurden. Susanne Fischer-Rizzi lebt in einem Bauernhaus in den Allgäuer Bergen, wo es von ihrer Küche zum Kräutergarten nur ein paar Schritte sind…..

 

      

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