Super Buch – Dampfgaren! – einfach modern und gesund kochen

Super Buch – Dampfgaren! – einfach modern und gesund kochen meint ebooksofa.

hallo hier ist irene von ebooksofa und heute möchte ich euch das dampfgaren etwas näher bringen. das mich dieses thema so begeistert, hätte ich nicht vermutet, aber seht und hört einfach selber.

Erstmal: Was sagt Wikipedia über das Dampfkochen?

Grundsätzlich muss man zwischen drucklosem Dampfgaren und dem Druck-Dampfgaren unterscheiden. Beim „drucklosen“ Dampfgaren werden die zu erhitzenden Speisen dem Dampf siedenden Wassers bei Umgebungsdruck ausgesetzt. Beim Druck-Dampfgaren bilden siedendes Wasser und Gargut ein gegenüber der Umgebung abgeschlossenes System, das siedende Wasser führt zu einem Druckanstieg innerhalb des Systems. In der Regel ist der Druck auf 2 bar begrenzt, bei diesem Druck siedet das Wasser bei 120 °C. Die höhere Dampftemperatur ist die Ursache für die kürzeren Garzeiten von Dampf-Druckgaren im Vergleich zu drucklosem Dampfgaren.

Das Garen über aufsteigendem Dampf ist eine alte chinesische Zubereitungsart. Durch Garen im Dampf werden die Speisen besonders schonend zubereitet. Der heiße Wasserdampf strömt auf das Gargut und umschließt es von allen Seiten. Das Gargut wird nicht verwässert, ausgelaugt oder ausgetrocknet, sondern die natürlichen Aromen und Vitamine der Lebensmittel bleiben erhalten, die Farbe sogar noch verstärkt.

Dieses Wissen war aber nicht auf Asien beschränkt. Ob asiatische Garküche, mit über wassergefüllten Woks aufgetürmten, stapelbaren Bambuskörbchen, dampfgegarten Gerichten, antikes Thermopolium – oder Großmutter, die einen Topf mit Wasser ins Backrohr stellte, damit der Braten nicht austrocknete und das Brot eine braune, glänzende Kruste erhielt, sie alle bedienten sich der Grundlagen des Dampf- bzw. Dunstgarens. Dementsprechend ist seit langem bekannt, dass Dampfgaren als besonders schonende Garmethode die Möglichkeit einer gesunden und genussvollen Ernährung bietet. Mit der Technisierung wurden diese einfachen, preiswerten und gleichzeitig wirkungsvollen Methoden aber zugunsten von mehr oder minder teuren Haushaltsgeräten zurückgedrängt. Quelle: Wikipedia

 

So und das habe ich erlebt! Und warum ich jetzt auch ein Fan vom "Dampfgaren" bin. Einfach mal ansehen und hören! 

 


Das Buch habe ich bereits!  Und das kaufe ich mir noch! 
Hier findet Ihr mehr Informationen über Dampfgaren

 

Hier noch ein "Ultra Tipp", habe soeben in einer Werbung gesehen, dass bei einem Discounter in absehbarer Zeit auch ein Dampfgarer zu kaufen gibt, -siehe Banner untern-,  nun er wird jetzt nicht so ein Gerät sein, welches die Profis haben, aber für den Anfang wird es erstmal genügen. Ich habe den mir schon online bestellt. Und wer will, kann sich hier ja schon mal informieren, einfach auf den banner klicken und stöbern. Tschüss bis zum nächsten mal – eure irene von ebooksofa