Originalrezepte aus den Südtälern Graubündens-kochbuchtips
75 überlieferte Originalrezepte aus Süd-Graubünden, erschienen im AT Verlag auf 168 Seiten mit 17 Rezeptfotos
Die erste Überraschung wenn man dieses besondere Buch in den Händen hält und durchblättert ist, das es zweisprachig (Deutsch / Italienisch geschrieben ist. Tolle Idee!!
Die Küche des italienischsprachigen südlichen Kantons Graubünden ist so reich an typischen Gerichten wie das Land an einheimischen Produkten. Die vier italienischsprachigen Südtäler Graubündens bieten einen reichen Schatz alter, überlieferter Gerichte, die wiederzuentdecken sich lohnt. Es ist eine klassische >Cucina povera< einfach und bodenständig, beruhend auf Grundzutaten wie Kartoffeln, Kastanien, Mais- und Buchweizenmehl und verschiedenen Gemüsen und Wildkräutern, ergänzt durch das, was Stall, Wald und Fluss hergaben.
Die Gerichte waren in erster Linie dazu bestimmt, den Hunger zu stillen. >I mazzafam< (Hungertöter), ein Gericht aus gebratenen Kartoffeln und Polenta, ist denn auch der vielsagende Name einer solchen typischen Speise.
Das Buch hält insgesamt 75 Rezepte bereit, mit welcher Kreativität die Bergbewohner ihre beschränkten Mittel einsetzten und daraus abwechslungsreiche und schmackhafte Gerichte schufen. Wie zum Beispiel: Polenta mit Buchweizenmehl und Käse oder Reisgericht mit Gemüse oder Kaninchen im Ofen oder wie wär es mit Fasan mit Rahm….
Guten Appetit wünscht Ute von ebooksofa