Meine Jüdische Küche von Florence Kahn

Meine Jüdische Küche von Florence Kahn

Rezepte für Hummus, Bagels, Cheesecakes & Co

erschienen im Ullmann-Verlag

 

Meine jüdische Küche ist wirklich ein „Kochbuch“ zwischen Tradition und Moderne. Persönlich war und ist mir die jüdische Küche fremd, bis auf diverse Urlaube in Jerusalem. Aber dies ist schon sehr lange her. Erinnern kann ich mich kaum, wie würzig, oder schlicht die jüdischen Gerichte schmecken.Deshalb wurde ich neugierig auf das Buch: „Meine Jüdische Küche“ von der Autorin Florence Kahn.

Aber Moment— Florence Kahn hört sich nicht gerade jüdischer Herkunft an, deshalb erst ein paar Worte zu der Autorin selber. Textquelle: Ullmann-Verlag

 

"La boutique Florence Kahn" liegt im Herzen von Marais und ist einer der ältesten Pariser Feinkostläden. Das Geschäft mit der blauen, denkmalgeschützten Mosaikfassade ist berühmt für seine Spezialitäten aus der jüdischen Küche. In diesem Buch lüftet Inhaberin Florence Kahn die Geheimnisse rund um ihre Kultgerichte.

Lernen Sie die gelungene Mischung aus traditioneller und moderner jüdischer Küche kennen und lieben, mit angesagten Street Food-Rezepten, dem Besten aus der aschkenasischen Küche und köstlichen Festtagsgerichten – von Käsekuchen, Bagels und Pastrami-Sandwich über Blinis, Zucchini-Strudel und Mandelmakronen bis hin zu Pessach Matzen-Lasagne und Hamantaschen.

 

Die Menschen sind begeistert, wenn Sie in das Geschäft der Autorin gehen, kaum jemand der nicht Lobeshymnen ausspricht. Gut, preislich muss es etwas teuer sein, aber Sie erleben eben etwas einzigartiges.

Hier die Anschrift des Ladens, wer mal in Paris ist:

24, rue des Ecouffes 75004 Paris (Ecke 19 rue des Rosiers)

Tel: 01 48 87 92 85 
oder 01 44 61 00 20 
Der Shop von Mittwoch bis Sonntag von 10h bis 19h geöffnet. 
(Montag und Dienstag Ruhetag) 
Parkplatz: Baudoyer Platz (vor dem Rathaus der 4. Haltestelle) 
U – Bahn: Saint- Paul Le Marais (L.1) oder City Hall Bus (l 1 oder 11) 67-69 – 76-96 (Prätorium des 4. Arrondissement)

 

Zurück zum Buch: Mein jüdische Küche.

Das Cover sehr klar und gelungen, auf der Rückseite lächelt uns die Autorin,- wissend dass es uns schmecken wird- entgegen. Die Aufnahmen der einzelnen Gerichte sehr gut gemacht, hier ein gesondertes Lob an die Fotografin Delphine Constantini.

Was mich nach dem Kauf des Buches etwas verstörte, war der Geruch des Buches. Ich musste es wirklich erst zwei Tage „auslüften“ lassen. Aber das ist ein Tick von mir, ich kann bestimmte Gerüche, welche aus frischen Büchern strömt einfach nicht vertragen.

Das ist aber auch schon der einzige Kritikpunkt, bei dem Kochbuch: Meine jüdische Küche.

Die Rezept etwas ungewohnt auf den ersten Blick, aber gut geschildert. Sehr gut gefallen haben mir die Rezept-Kategorien: Bagels & anderes herzhaftes Gebäck und süße Leckereien. Von Blinis bis Zwiebel – Petzl – von diversen Cheesecake Rezepten bis zu Gluten-freien Schokoschnitten.

Ja, Sie fallen in eine andere Küchenwelt, aber warum nicht. Man sollte sich neuem nicht entgegen stellen, sondern neugierig sein und annehmen. So auch in der Küchen-und Backwelt.

Fazit:

Wer einfach seinen Koch-und Backhorizont schmackhaft erweitern möchte, ist mit diesem Buch:
„Mein jüdische Küche“ gut bedient.

 

Hier ist es zu Bestellen.

Das große Buch der Käsekuchen – ebooksofa macht einen Winzerkuchen

Das große Buch der Käsekuchen – ebooksofa macht einen Winzerkuchen 

Hallo und guten Tag, ja der Spruch „Käsekuchen machen süchtig!“, trifft schon wirklich zu. Ich könnte mich –sorry für meine lockere Ausdrucksweise – hineinsetzen, so sehr liebe ich Käsekuchen. Ein Käsekuchen ist für mich einer der ehrlichsten Kuchen, welchen man backen kann. Nun ich höre schon „Einspruch – Einspruch“, aber sehen Sie es mir bitte nach. Bin persönlich überhaupt kein großer Kuchenesser, doch beim Käsekuchen werde ich schwach. Umso mehr freute ich mich, als ich auf das „Große Buch der Käsekuchen“, aus dem Verlag: Naumann & Göbel aufmerksam wurde. Ich musste es haben – keine Frage. Schon der Anblick der Aufnahmen im Innenteil lies mir das Wasser im Munde zusammenlaufen und so entschied ich auch kurzerhand den Winzerkuchen nach zu backen. Da ich alle Zutaten im Hause hatte, von Quark – Gries und auch Trauben, welche man für dieses Rezept benötigt machte ich mich gleich ans Werk.  Zum Nachbacken Seite 46.

Meine erste Befürchtung wurde im Keim erstickt. Wenn Sie Schritt für Schritt den Anweisungen, bzw. Beschreibung (be-) folgen, dann haben Sie nach ca. 2 Stunden ein Prachtexemplar vor sich stehen.

Und geschmacklich, eine Wonne! Gut 1 Stück hat ca. 290 kcal, aber das war mir wirklich egal, als ich noch ein zweites Stück verputzte. Fragen Sie nun nicht was mit dem Winzerkuchen geschehen ist, als der Rest meiner Familie ins Haus geschneit kam und diesen auf dem Küchentisch erblickte……

Nur so viel – glückliche Gesichter – Krümel überall – einstimmiges Lob, mit der Bitte um Wiederholung.

Versprochen! ich werde es wieder tun und demnächst wird es ein Marmor-Käsekuchen ohne Boden wohl werden.

Ich kann nur sagen auch Backlaien kommen mit diesem Backbuch einwandfrei zurecht. Was mir persönlich sehr gefallen hat, waren die zusätzlichen „Guten Tipps“ im Buch und die leicht nach zu vollziehenden Schritte. Ach und wenn Sie Kinder haben, so als Tipp, mit der Schokokuss- Torte sind Sie der King bei der nächsten Kinder? – Geburtstagsfeier. Seite 116. Mit dem großen Buch der Käsekuchen werden Sie wirklich Freude haben und bei fast 100 Käsekuchenrezepte, werden auch Sie Ihren ganz persönlichen Lieblingskuchen finden. Noch ein Wort zum Preis des Buches – wirklich sehr, sehr günstig.

Viel Spass beim Nachbacken und „weg putzen“

Ihre Irene von ebooksofa

Das große Buch der Käsekuchen: Klassiker und neue Kreationen

Hier noch weiter Kurzinformationen zu dem Backbuch:“das große Buch der Käsekuchen“

Quelle: Naumann & Göbel Verlag

Über 100 Rezepte für Käsekuchen in leckeren Varianten: von Klassikern wie Eierschecke, Käsesahnetorte oder Zupfkuchen bis hin zu köstlichen Kreationen wie Ricotta-Limonen-Torte, Schoko-Käsekuchen mit Beeren oder Trauben-Mascarpone-Torte. Mit einem Extra-Kapitel zu angesagten kleinen Kuchen und Portionsgebäck wie Mini-Tiramisu-Torte, Himbeer-Käseküchlein oder Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting. Jedes Rezept mit brillantem Farbfoto und ausführlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung

 

Hier können Sie sich das große Buch der Käsekuchen auch gleich bestellen und zusenden lassen

 

Das Grundbackbuch – fein gebacken – erschienen im Kosmos Verlag

Das Grundbackbuch – fein gebacken – erschienen im Kosmos Verlag

Hallo und guten Tag,

hier ist heute mal wieder Agnes von ebooksofa und möchte ihnen von dem wirklich ansprechenden Grundbackbuch – fein gebacken was erzählen.  Wie ich auf dieses wirklich einmalige Werk gestoßen bin, möchte ich Ihnen liebe Leser kurz schildern. Ich war vergangenes Wochenende wieder mal in vertrauter Runde mit meinen Freundinnen und wir plauderten –naja sie wissen ja wie das ist- , um die Zeit, dass diese so rasch vergeht usw.usw. und was wir denn so alles bald wieder backen werden.

Als meine Freundin Hilla bemerkte, dass ich etwas unschlüssig war, meinte Sie: Mensch Agnes ich habe in der vergangenen Woche ein tolles Backbuch entdeckt und gekauft, dass hole ich Dir gleich mal (Wir alle waren bei Hilla zuhause!). da kam Sie an mit –fein gebacken, das grundbackbuch.

Naja Hilla sagte ich, was soll ich mit einem Grundbackbuch? Ich kann doch backen dass weißt Du doch. Sie meinte nur, schau mal rein………. O.K. ich tat es!

So was soll ich sagen, ganz einfach. Ich war hin und weg.  Dieses Buch fein gebacken erklärt und schildert in ausführlichen und einfachen Worten alle zehn Grundteigarten und wie diese zu händeln  sind. Nicht nur dass man wirklich ein fundiertes Wissen zum Thema Backen erhält, sondern das Auge kann gleich mitschmausen. Dieses Buch ist gespickt mit 260 Farbfotos und man kann sich gar nicht entscheiden, was man nun backen möchte. Für Backfreunde also ein wirklich gelungenes Werk.

Abschließend muss ich sagen, ich danke meiner Freundin Hilla, dass Sie mich auf dieses Grundbackbuch-fein gebacken aufmerksam gemacht hat.  Mein nächstes Backattentat ist, ich wage mich an einen Strudelteig………..tschüss sagt Agnes und besorgen Sie sich das Buch, wirklich toll!

 

Wer noch weiter lesen will – hier mehr:

 Ob duftender Apfelkuchen, himmlisch schöne Torte oder würzige Käsequiche –Backen macht Freude. Aber es will auch gelernt sein! Die genaue Menge der Zutaten ist für das Gelingen ebenso wichtig wie das sorgfältige Arbeiten beim Rühren, Kneten oder Ausrollen. Ist der Kuchen nämlich erst mal im Ofen, können Sie nicht mehr eingreifen. Cornelia Schinharl und Christa Schmedes haben in ihrem Buch deshalb alles zusammengestellt, was man zum Thema Backen wissen muss. In Fein gebacken! erklären sie ausführlich alle zehn Grundteigarten und zeigen genau, was zum Gelingen wirklich wichtig ist: wie der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt, wie seidig der perfekte Strudelteig glänzt und wie ein Hefeteig aussieht, wenn er ausreichend lang geknetet wurde. Ausgehend von den Grundrezepten stellen die Autorinnen viele Rezeptvariationen vor, so dass für jeden Geschmack und für jeden Anlass das Richtige dabei ist. Insgesamt sind über 150 sowohl süße als auch deftige Klassiker und moderne Kreationen in diesem Grundbackbuch enthalten. Informationen über die Zutaten und das Zubehör runden die Backschule ab.

 

 

 

Cornelia Schinharl gehört mit über 50 veröffentlichten Büchern zu den erfolgreichsten  Kochbuchautorinnen im deutschsprachigen Raum. Sie hat für ihre Bücher schon viele  Auszeichnungen erhalten, darunter sieben Silbermedaillen der Gastronomischen Akademie und einen World Cookbook Award. Mit großer Kompetenz und Kreativität entwickelt sie abwechslungsreiche Rezepte, die sicher gelingen.

Christa Schmedes  arbeitet seit vielen Jahren als Autorin für Buchverlage. Am liebsten widmet sie sich dabei dem Thema Backen – mit echter Leidenschaft und viel Fantasie. Dabei kennzeichnen Können und langjährige Erfahrung ihre kreativen Rezeptideen. Ob traditionelles Gebäck, trendiger Kuchen oder Traumtorte: Sie hat das perfekte Gespür für Teig und feine Cremes.